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冷库中出现异味是有哪些因素引起的近几年制冷职业不断发展，尽管遭到疫情影响，但是冷库职业依旧生机勃勃，各个职业对冷库的需求不断增多，冷库分为几大类，主要为疫苗库、食物库、药品库、血液库等，而冷库的增多逐步出现的问题也不断出现。那么冷库中出现异味是有哪些因素引起的呢？
冷库中发生异味的原因所谓异味，即冷库中的烹饪原料及食物在外界因素的影响下，通过物理化学的变化，发生一种不正常的气味，天长日久，这种气味就粘附于冷库的墙面、顶棚以及设备和工具上。 冷库中发生异味，一般说来有以下几个方面的原因：冷库在未进食物前就有一种异味存在。入冷库前食物就有腐败蜕变现象，如蜕变的蛋、肉、鱼等。寄存过鱼的冷库，未经清洗即寄存肉、蛋或水果蔬菜等食物，致使气味感染而蜕变。 冷库通风不畅，温、湿度过大，致使霉菌很多繁衍，发生霉气味。冷库制冷管道的泄漏，制冷剂（氨）腐蚀到食物中导致异味发生。冷库中温度不下降，致使肉品蜕变腐坏发生腐败味。这种状况多发生在鲜肉未冻住、冻透即转库储藏。 不同气味的食物存在一个冷库仓库内防止冷库异味发生的办法入冷库冷藏的食物，必须通过检验，没有蜕变的方可入库寄存。冷库仓库在进货前不得有异味存在。其中制冷剂腐蚀食物这种状况最为严重，一定要慎重对待，所以间接制冷计划对此问题迎刃而解。通过载冷剂载冷，让冷库更安全更卫生。 |
