水产食品的低温保鲜温度依据不同品种、不同贮藏意图、不同贮藏方式等具体要求会有不同的状况，就会使用不同的保鲜办法。简单地来说，可以分为以下几种状况。

    低温速冻低温速冻冷库或隧道是短时间内有效抑制水产内活性菌类和微生物的常用办法，也是很多高端鱼虾蟹产品的优选冷库贮藏，特别特别适用于水产原产地加工商。尽管速冻法的投资本钱较大，但短时间的快速冻结可以很大程度上保持水产的口感和风味，实现的产品价值和经济价值提高也是很可观的。

    冷冻界点冷却保鲜这种低温保鲜办法是经过将冷库温度调整在0~-4℃左右使得鱼虾蟹的温度降低到挨近冰点、但又不完全结冰的状态，使水产品中的部分水分处于冻结状态下。此类保鲜法合适短时间内的水产低温储存和出售，特别适用于进出货量大、频繁的商户，如大型超市、水产配送公司等。

    "层冰层鱼"撒冰冷库内进行水产装箱时，将准备好的碎冰直接撒到水产品外表，注意冰粒要细，撒冰要均匀，用冰量要足够，在装箱或加盖前，在上部再加一层冰。所储水产品和冰的比例通常为1:1.这类保鲜办法特别适用于鱼虾蟹水产刚捕捉后的源头处理，例如捕捉船上的预冷加工等处理。

    保鲜冷库微冻保鲜这类保鲜办法是先将冷库温度调置在-2℃~-3℃左右，令水产品温度下降，待十几个小时之后，再将温度调整至3℃进行贮藏。

    以上便是常见的鱼虾蟹水产贮藏保鲜的适合温度介绍，这需要依据水产食品种类、包装方式、加工场地、出售模式等挑选适合的保鲜贮藏方式。当然，如果水产品要长期储存，冷库的温度有必要要在-25℃以下，才干保证水产品中85%以上的水分现已冻结，不过有些深海鱼比如金枪鱼等，更是需要-60℃的环境下才干保鲜贮藏。